焦點日報：“不賣隔夜肉”的錢大媽： 積極保供，創新零售模式

作為“不賣隔夜肉”理念的創造者和社區生鮮連鎖品牌的開拓者，廣州市錢大媽農產品有限公司（下稱“錢大媽”）成立之初即從新鮮角度重新梳理傳統生鮮行業的標準，對肉菜市場進行新的定義。通過嘗試和驗證“日清”模式，以及“定時打折”清貨機制，堅定落實不隔夜銷售！

(資料圖片)

通過物資保供、無接觸式服務和扶貧助農采購等，錢大媽始終積極履行企業社會責任，并且結合自身專業領域優勢，以新零售的方式作出創新貢獻。

抗疫保供

疫情之下，錢大媽堅持保供，保障食品安全。疫情3年以來，錢大媽始終奮斗在抗疫保供的第一線。作為一家保供企業，錢大媽在嚴格遵守、執行疫情防控政策的前提下，全力做好商品采購，爭取不停供、不斷檔、不脫銷，穩定商品價格，落實市民“菜籃子”、“肉籃子”的供應保障。

錢大媽協同上海第一財經公益基金會，向上海市黃浦區淮海中路街道社區公益捐贈2000份生活物資包。在街道辦工作人員的配合下，這些物資包被一一送到社區老年人群體手中。

針對深圳疫情，錢大媽在深圳的近600家門店全線正常營業。按平日門店貨量的3~5倍以上進行配貨。而針對10~11月的廣州疫情，錢大媽日均為全廣州市供應肉菜超過500噸，11月12日達到峰值為677噸，其中海珠區供應達到151噸。比如11月10日，廣州市500多家錢大媽門店中，163家門店在日常供貨的基礎上緊急加單，主要集中在番禺、海珠、天河，包括67.5頭豬，排骨209板，五谷蛋138箱，件裝菜5個單品合計726件。緊急補貨后，海珠區供貨達到61噸，白云區55噸，番禺區71噸，荔灣區30噸，天河區81噸，廣州市11個區總計供應肉菜超過500噸。與此同時，錢大媽從源頭上嚴格把控食品安全，對供應鏈、門店及個人防護多維度實行病毒防護，全力保障市民“菜籃子”“肉籃子”的高效供給，保證“不停供、不斷檔、不脫銷”。

同時，錢大媽總部人力資源中心組織文化部通過“助民抗疫，保供錢行”的疫情門店幫扶倡議書，在全公司總部號召大家積極參與到疫情門店幫扶行動中，與公司一起幫助更多有需要的人，去到周邊錢大媽門店或站點進行幫扶，為疫情保障貢獻己力，做勇敢的“最美逆行者”！截至11月13日，目前已經形成涵蓋了人力資源中心、運營中心、質控中心、內控中心、市場營銷中心、采購中心、科技發展中心、財務中心、公共事務部、總經辦、供應鏈中心等職能部門，共計近300人次的內部員工支援組，共同用行動共筑防疫長城，為線下門店、菜吧帶來強有力的幫助支持，同心戰疫，共克時艱！

無接觸服務

疫情期間，無接觸服務成為重要需求。錢大媽也推出了無接觸少接觸消費措施。

錢大媽作為市民菜籃子的重要保障，疫情期間，其不僅穩價保供，還推出無接觸支付方式及社群菜品預留服務、錢大媽精選商城、菜吧無人柜等方式減少消費者到店逗留時間，降低潛在風險。

針對疫情期間出行不方便，或者隔離的街坊，錢大媽在社區門店提供免費暖心配送肉菜服務，用以保障顧客一日三餐的菜籃子。錢大媽上線“錢大媽精選商城”小程序，線上全面貫徹錢大媽“不賣隔夜肉”的經營理念。以“到店+到家+接龍”業務聯動線下渠道，構筑錢大媽立體化銷售平臺，最大化覆蓋不同需求和不同消費習慣的人群。

錢大媽各配送基地一直采用5S生產及食品衛生標準進行生產，從采購、驗收、檢測及人員和場地等方面做好食材產品的安全保障，全流程均采用智能信息化系統數據處理和跟進。各基地還設置了檢測室，配備了專業的檢測人員及設備，同時與第三方檢測機構合作，由第三方檢測機構派駐專人駐點檢測，每天對產品進行抽檢，保障食品安全。

扶貧助農納入日常采購

能在全國各地的保供工作中保持出色表現，離不開錢大媽專業的整體采購供應鏈體系。據了解，錢大媽有著標準化運營體系：集中采購、統一配送、標準門店；建立了標準化產業鏈：自建倉儲系統，在廣州、深圳、東莞、中山等多個地區，以及武漢、上海、長沙、成都等重點城市建設專業化、標準化產品檢驗及倉儲配送系統，從食材采購、打包、分揀及到店整個作業過程不超過12小時，最大程度上保障每份食材新鮮。

截至2022年3月，錢大媽已在全國布局超30座城市，門店總數近3300家，服務家庭超1000萬，經營蔬菜、水產、水果、豬肉類、肉類（非豬肉）、蛋奶、加工食品、綜合標品八大生鮮品類，逾500種優質產品。

結合自身零售采購的優勢，錢大媽將扶貧助農納入日常采購的重要工作之一，由采購中心對各供應商供應的扶貧產品進行調研篩選，挑選出一批價美物廉、廣受認可的農產品。

同時，錢大媽對ESG背后的可持續發展理念高度認同、積極實踐，在自身堅守綠色發展，大力踐行“綠色低碳、降本增效”的原則的同時，更將綠色低碳理念傳遞給價值鏈上下游。采取電力節能措施，助力實現碳中和：通過優化進貨出貨路線，縮短倉庫供電時間，減少電能損耗；配置節能電源設備，定時定點供電斷電，提升電能使用效率；在物流方面，通過技術創新與效率提升，推進倉儲、運輸、末端整個服務鏈向綠色化方向發展。

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